مقدمه:

بر اساس گزارشات سازمان جهاني بهداشت ۲۰% جمعيت جهان مبتلا به سوء تغذيه هاي مزمن هستند. حدود ۱۹۰ ميليون كودك زير ۵ سال از سوء تغذيه انرژي پروتئيني رنج مي برند و روزانه ۴۰ هزار نفر از اين كودكان مي ميرند. بيش از ۲ ميليارد نفر كه اكثر زنان و كودكان مي باشند، دچار كمبود يك يا چند ماده مغذي (يد، آهن، ويتامينهاي A و D و …) هستند. عواقب اين كمبودها عقب ماندگيهاي جسمي و ذهني، كوري و مرگ مي باشد.كمبودهاي فوق الذكر از عمده ترين مشكلات تغذيه اي كشور ما محسوب مي گردند از جمله اختلالات ناشي از كمبود يد حدود ۱۵ ميليون نفر از جمعيت كشور را به درجات مختلف گرفتار كرده است و تخمين زده مي شود كه حدود ۳ ميليون نفر از عوارض شديد آن رنج مي برند. آنچه كه قابل تعمق است عوارضي چون كاهش قدرت فراگيري، كاهش كارآيي و عدم توانايي در كسب مهراتهاي پيچيده است كه در ارفاد مبتلا به كمبود يد ظرهر مي گردد و نسل آينده و توسعه ملي اقتصادي كشور را در معرض مخاطره قرار مي دهد. مسئله مهم آن است كه اختلالات ناشي از كمبود يد غيرقابل جبران اما قابل پيشگيري هستند.

اختلالات ناشي از كمبود يد بعنوان يكي از كمبودهاي تغذيه اي شايع شناخته شده است. اين اختلالات در اثر فقدان يد در رژيم غذايي بوجود مي آيند و از گواتر، عقب ماندگي رواني و اختلالات جسمي تاكريتنيسم را شامل مي شوند. اكثر اين اختلالات دائمي و علاج ناپذير هستند اما تمام آنها قابل پيشگيري اند. مصرف روزانه نمك يددار، حفاظت كاملي را در برابر تمام اختلالات ناشي از كمبود يد با هزينه سرانه بسيار ناچيزي در سال فراهم مي كند.براي آنكه تمام افراد بتوانند يد را بمقدار كافي در رژيم غذايي روزانه دريافت نمايند بر اساس برنامه ريزيهاي انجام شده نمك يددار در هر شهر و روستا در دسترس همگان قرار گرفته است.
يد:
يد يك عنصر طبيعي و ضروري براي زندگي انسان است. بدن انسان براي انجام برخي از واكنشهاي حياتي خود نياز به يد دارد كه بايد بطور مداوم در اختيارش قرار گيرد.
مقدار يد بدن يك فرد بالغ در حدود ۱۵ تا ۲۵ ميلي گرم است و در تمام سلولها يد موجود است، ولي در حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد آن در غده تيروئيد مي باشد.
وجود يد براي ساختن هورمونهاي تيروئيد براي بدن ضرورت دارد. همچنين وجود يد در تبادلاتمربوط به انرژي در بدن، رشد و تكامل و متابوليسم بسياري از عوامل مغزي ازجمله در تبديل كاروتن به ويتامين A، سنتز پروتئين، جذب كربوهيدرات از روده در مواقعي كه توليد تيروكسين طبيعي باشد بسيار موثر است.
يد بيشتر بصورت يد معدني يا احياء شده يديد (iodide) و كمي هم بصورت يد غير آلي يا متصل به تركيبات آلي در غذا وجود دارد. يد معدني در تمام طول دستگاه گوارش و بخصوص در روده كوچك جذب مي شود.

نمك يددار:
نمك يددار جهت پيشگيري از كمبود يد بكار مي رود و آن نمكي است معمولي كه حاوي يكي از تركيبات يد بمقدار جزيي مي باشد. نمك يددار طعم و بوي دقيقاً مشابه نمك معمولي را دارد و به همان طريق نيز مصرف مي شود.

فهرست

مقدمه
يد
نمك يددار
اهميت يد
يد مورد نياز از كجا تأمين مي شود
كمبود يد
گواتر چيست
گواتر ساده يا آندميك
كرتينيسم
اختلالات ناشي از كمبود يد در چه منطقي از كشور شايع است
راههاي پيشگيري
منابع غذايي
سمينار والدين
هپاتيت B
مقدمه
عامل هپاتيت B
مهمترين منبع ويروس هپاتيت B
محل زندگي و افزايش ويروس هپاتيت B
مهمترين نشانه هاي هپاتيت B
مهمترين راههاي شناسايي ناقلين هپاتيت B
راههاي انتقال هپاتيت B
راههاي عمومي انتقال هپاتيت B
دورة نهفتگي بيماري هپاتيت B
خطر افرادي كه بطور مزمن به هپاتيت B آلوده اند
انتقال هپاتيت B در محل كار
فعاليتهاي ورزشي روزانه براي مبتلايان
به هپاتيت B
واكسن هپاتيت B
برنامه غذايي بيماران مبتلا به هپاتيت B
مهمترين راههاي پيشگيري از بروز هپاتيت B
سمينار كودكان
غذا و تغذيه
غذا چيست
تعريف
چرا غذا مي خوريم
غذا از چه چيزهايي درست شده است
انرژي غذا و نياز به آن
انرژي غذا و نياز به آن
كالري چيست؟
گروههاي غذايي
گروه شير و فرآورده هاي آن
گروه گوشت و تخم مرغ
گروه ميوه ها و سبزيها